طرز تهیه سوپ قارچ به روش رستورانی با شیر
اگر به دنبال یک پیش غذای منحصر به فرد و مجلسی هستید، ما به شما سوپ قارچ با شیر رو پیشنهاد می دهیم. این سوپ کاملا گیاهی است و در تهیه آن از گوشت استفاده نشده است. لازم به ذکر است که اگر با گوشت مرغ مشکلی نداشتید می توانید برای اینکه طعم خوشمزه تری بگیرد گوشت مرغ را به آن اضافه کنید. مثل همیشه با ما همراه باشید تا به یک آشپز حرفه ای تبدیل شوید.
مواد لازم برای 4 نفر
- قارچ درجه یک500 گرم
- پیاز متوسط2 عدد
- هویج متوسط2 عدد
- تره فرنگی100 گرم
- خامه200 گرم
- شیر250 گرم
- کره100 گرم
- آرد سفید1 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده1 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبهبه اندازه کافی
ابتدا پیازها را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را به آن اضافه می کنیم.
در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا کره آب شود.
در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم.
و با کره کمی تفت می دهیم تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مخلوط پیاز و زردچوبه یک دست شود.
در همین حین تره فرنگی و هویج را به صورت ریز خرد می کنیم و پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه می کنیم.
10 دقیقه مخلوط تره فرنگی، هویج و پیاز را تفت می دهیم سپس قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم (در صورتی که دوست ندارید قارچ ها زیر دندان بیاید به صورت نگینی ریز خرد کنید).
پس از گذشت 10 دقیقه قارچ را اضافه می کنیم.
به مدت 5 دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا قارچ ها هم نرم شوند.
در ادامه آرد سفید را به صورت کم کم داخل یک لیوان آب جوش حل می کنیم (باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا آرد گلوله نشود) و به قابلمه اضافه می کنیم.
در همین مرحله 3 لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ می زنیم.
5 دقیقه صبر می کنیم تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشیم تا سوپ سرریز نکند.
حدود 5 دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم و دیگر درب قابلمه نمی گذاریم تا سوپ جا بیفتد.
پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می کنیم.
نکات پخت سوپ قارچ
بریدن شیر و خراب شدن ظاهر سوپ
اگر تا به حال با این مشکل روبرو شدید که پس از اضافه کردن شیر ظاهر سوپ خراب شد و سوپ شما بریده بریده شد ، دیگر نگران این مشکل نباشید زیرا با یک ترفند ساده می توانید از بروز این مشکل جلوگیری کنید. کافیست قبل از اضافه کردن شیر آنرا در دمای محیط قرار دهید تا دمایش با محیط یکسان شود یا آنرا به صورت ولرم اضافه کنید.
? نکات مهم «طرز تهیه سوپ قارچ رستورانی خوشمزه و مجلسی با شیر»
? در صورتی که می خواهید سوپ قارچ شما طعم بهتری داشته باشد و به اصطلاح عامیانه لذیذتر باشد می توانید به جای اضافه کردن 3 لیوان آب جوش از 3 لیوان آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. با این کار سوپ قارچ شما طعم خیلی بهتری خواهد داشت.